Натуральное лекарство

Рецептов приготовления квашеной капусты по всему миру существует столько, что все и не счесть, никто  никогда не узнает точное число рекомендаций. Каждая хозяйка имеет свой рецепт, и квасит капусту как-то по-своему,  добавляя различные  специи  и приправы: перец красный, черный, душистый или укроп, тмин, кориандр, некоторые добавляют лавровый лист, гвоздику и прочее. Однако есть один зарекомендовавший себя веками классический рецепт квашения капусты.

Согласно классическому рецепту, свежую капусту необходимо почистить и помыть.  Мелко нашинковать, хорошенько перетереть с солью, чтобы капуста  пустила сок, добавить натертую на крупной терке морковь, уложить все в бочку и утрамбовать. Дно бочки нужно  выложить капустными листьями, нашинкованную капусту сверху также накрыть капустными листьями и чистой тканью, наложить деревянный кружок и придавить гнетом. Бродит капуста примерно неделю. Чтобы капуста была белоснежная с приятным запахом, необходимо несколько раз проткнуть в нескольких местах до дна бочки, что бы вышла горечь. Хранят капусту  в холодном месте, при температуре 0-2°С.

Квашеная капуста кладезь  полезных веществ и  витаминов. Так, в двести граммах квашеной капусты содержится почти половина дневной нормы витамина «С».

В квашеной капусте много витамина «В6», который способствует  усвоению белка организмом человека. Поэтому квашеную капусту рекомендуют  подавать  в качестве гарнира к блюдам из мяса.

Кроме большого количества витаминов в квашеной капусте содержится  молочная и  никотиновая  кислоты, обеспечивающие  нормальный обмен веществ, мягкость кровеносных сосудов, а также  укрепляют волосы и ногти. 

В квашеной капусте  много различных  микроэлементов: калий, магний, железо, цинк и другие. Квашеная капуста  прекрасное профилактическое средство от  язвы желудка.

Клетчатка квашеной капусты способствует пищеварению и обогащает микрофлору кишечника. Вообще квашеная капуста хорошо регулирует обмен веществ и укрепляет иммунитет.

Квашеная капуста прекрасный продукт для потребления во время постов и диет для снижения веса. Полезна она тем, что калорийность ее ниже, даже, чем у  свежей капусты, и  в то же время квашеная капуста создает ощущение сытости на долгое время. Тартроновая кислота, содержащаяся в квашеной капусте, блокирует процесс превращения сахара и прочих углеводов в жир.

Магические целебные свойства квашеной капусты.

Народная медицина  ставит квашеную капусту в разряд самых необходимых лекарств, для  человека, она приписывает квашеной капусте магические целебные свойства. Народные целители лечат  квашеной капустой и ее соком недомогания, обычную простуду, и даже такие тяжелые заболевания, как бронхиальная астма и эпилепсия. Квашеная капуста должна стоять ежедневно на столе у настоящего мужчины, так как ежедневное употребление в пищу квашеной капусты значительно повышает потенцию. Стильные женщины используют квашеную капусту для косметических целей. Маска из квашеной капусты придает коже лица свежесть и бархатистость, обесцвечивает пигментные пятна, помогает избавиться от угрей.

Что ни говорит, а польза от квашеной капусты велика. Однако есть некоторые ограничения.  Например, кислая квашеная капуста противопоказана людям,  страдающим  повышенной кислотностью желудочного сока, противопоказана и при заболеваниях поджелудочной железы, камнях в желчном пузыре и гипертонии.